Cele szkolenia :

Celem szkolenia jest przygotowanie uczestnika z zakresu wiedzy teoretycznej i praktycznej niezbędnej do wykonywania zawodu kucharza

Poznanie owych technik i technologii w branży gastronomicznej.

Zapoznanie się z nowymi trendami w dekoracji dań i potraw

Rozwijanie kreatywnego podejścia do nowatorskiej aranżacji dań

Otrzymywanie czystych smaków, nietypowymi sposobami i niekiedy w bardzo zaskakujących zestawieniach.

Podniesienie umiejętności zawodowych przydatnych w przyszłości na rynku pracy

Nabycie umiejętności samodzielnej pracy i osiągania konkretnych wyników

Nabycie umiejętności pracy w zespole

 

 

Część Teoretyczna : 1h

 Nowoczesne techniki i technologie w branży gastronomicznej

• Sous vide – gotowanie w niskich temperaturach
• Pakowanie próżniowe

Zasady postępowania z ciekłym azotem

Zagrożenia, sposoby transportu i przechowywania

Procesy żelifikacji, emulsyfikacji, sferyfikacji

Przedstawienie produktów używanych w kuchni molekularnej

 

 

Część praktyczna –warsztaty: 9h

Przygotowywanie różnych rolad, galantyn, pasztetów, terrin  i mięs pieczonych

Przedstawienie technik:

• sferyczne ravioli,
• różny kawior,
• technika vacum,
• cyrkulator,
• gotowanie w niskich temperaturach metodą sous vide,
• lizaki molekularne,
• technika wędzenia,
• pianki,
• gotowanie w azocie,
• kwiaty jadalne,
• zagęszczanie,
• żelowanie,

 

 

W trakcie szkolenia przewidziane przerwy relaksacyjne.

Uczestnicy otrzymują imienne Zaświadczenia ukończenia szkolenia.

 

Czas- 1 dzień

Cena – 1000 zł netto